Crème de queues d’asperges, croutons, œuf poché

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Ingrédients pour 4 personnes
  • 500 g de cosses de petits pois
  • 500 g de concombre
  • 3 branches de menthe
  • 150 g de chèvre frais
  • Huile d’olive
  • Sel / poivre
  • Tabasco
  • Jus d’½ citron
Préparation
  • Ôter le fil des cosses de petits pois et couper-les en petits morceaux
  • Mettre une grande casserole d’eau à bouillir et cuire les cosses 10min. Égoutter et refroidir rapidement
  • Mixer les cosses cuites au blender, utiliser un peu d’eau de cuisson pour faciliter le mixage. Passer le mélange au chinois à étamine ou une passoire très fine pour récupérer tous les fils
  • Mettre de nouveau le jus de cosse de petit pois avec le concombre, les feuilles de menthe, de l’huile d’olive et le jus du ½ citron. Ajuster l’assaisonnement
  • Mettre le gaspacho dans des verres évaser et émietter du fromage de chèvre frais
Informations
ic-type-recette-1

Type

Entrée

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Préparation

25 min

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Cuisson

10 min

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Difficulté

Facile

ic-budget-1

Budget

Bon marché

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