Salade de fruit à l’assiette

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Ingrédients pour 4 personnes
  • 200 g d’abricots
  • 200 g de pêches blanches
  • 1 botte de menthe
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 150 g d’huile d’olive
  • 50 g de poudre d’amande
  • 3 brins de romarin
  • 100 g d’eau
  • 50 g miel
  • 1 étoile de badiane
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre de canne complet
  • 50 g de farine
Préparation
  • Sirop de romarin : dans une casserole mettre le romarin, le miel, l’eau et l’étoile de badiane. Cuire en laissant réduire pour obtenir un sirop épais et brillant. Quand il a suffisamment réduit le passer dans un chinois pour ne récupérer que le liquide. Réserver
  • Crumble coco : dans un saladier, incorporer du bout des doigts la noix de coco, le beurre, la farine et le sucre complet pour obtenir une pâte sablée. La cuire dans une poêle sans matière grasse, le crumble doit devenir blond. Réserver
  • Pesto menthe : dans un blender mixer, les feuilles de la botte de menthe, l’huile d’olive, le sirop d’agave et la poudre d’amande jusqu’à obtention d’une pate bien lisse
  • Découper en petits quartiers les pêches et les abricots
  • Dans une assiette, faire une goutte étirée de pesto de menthe, mettre les abricots et les pèches tout le long. Agrémenter de crumble et de gouttelettes de sirop au romarin. Vous pouvez décorer avec quelque feuille de menthe et des brins de romarin
Informations
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Type

Dessert

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Préparation

40 min

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Cuisson

15 min

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Difficulté

Facile

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Budget

Moyennement cher

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