Poke bowl : boulgour chaud au persil et citron, haddock fumé, œufs, betterave râpée & carottes à la marocaines

Poke bowl : boulgour chaud au persil et citron, haddock fumé, œufs, betterave râpée & carottes à la marocaines

Partager

Ingrédients pour 4 personnes
  • 300 g de boulgour
  • 1 botte de persil
  • 1 citron
  • 100 g de haddock fumé
  • 1 échalote
  • 3 œufs
  • 3 carottes
  • Cumin graine
  • 1 orange
  • 1 betterave crue
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cidre
  • Moutarde
  • Sel & poivre
Préparation
  • Placez le haddock dans un saladier avec de l'eau tiède pendant 30min, réservez.
  • Lavez et pelez les carottes, détaillez-les en rondelles assez fines puis faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau. Après cuisson, réservez-les dans un bol.
  • Ajoutez le jus d’une orange et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez sel, poivre et cumin en graine, réservez.
  • Lavez, pelez puis râpez la betterave dans un bol. Ajoutez une cuillère à café de moutarde, une cuillère à café de de vinaigre de cidre et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez et réservez.
  • Faites cuire le boulgour à feu doux. Comptez 8 minutes de temps de cuisson, pour que l'eau soit absorbée par les grains de boulgour. Couvrez la casserole et placez-la hors du feu pendant 4 minutes pour que le boulgour gonfle.
  • Égouttez, ajoutez les jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le persil, du sel et du poivre.
  • Faites cuire les œufs pour avoir des œufs durs. Dans un saladier, écrasez-les avec le haddock, ajoutez l’échalote finement coupée puis 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et du poivre.
  • Montez le poke bowl : mettez le boulgour chaud au fond du bol puis placez sur le dessus par tiers : le haddock à l’œuf dur, les carottes tièdes et la salade de betteraves. Parsemez avec un peu de persil que vous aurez réservé.
  • Régalez-vous.
Informations
ic-type-recette-1

Type

Plat principal

ic-preparation-1

Préparation

40 min

ic-cuisson-1

Cuisson

10 min

ic-difficulte-1

Difficulté

Facile

ic-budget-1

Budget

Bon marché

Avis sur la recette
[Total : 0   Moyenne : 0/5]